首届味达美青年鲜锋厨师大赛全国总决赛收官 打造行业赛事新典范

以鲜味为引、以竞技为桥，首届覆盖全国五大赛区、集结 600 余位青年厨界精英的【一味当鲜】味达美青年鲜锋厨师大赛全国总决赛“昨日在中餐产业核心腹地山东烟台圆满落幕。作为由味达美餐饮服务与世界中餐业联合会联合发起的行业赛事，本次总决赛以 “赋能青年厨师成长，促进中餐行业发展”为核心主旨，晋级选手们通过极致比拼角逐巅峰荣誉，最终诞生特金奖1名、金奖2名及多名优秀奖。赛事不仅成为检验中餐新生代实力的“行业试金石”，更构建了“品牌-厨师-行业-消费者” 四方共生的创新生态，打造成为行业赛事新典范，为中餐现代化、国际化发展注入可持续动能。

行业破局：以高维赛制定义专业赛事新标杆

在中餐行业面临 “传承与创新平衡、标准化与个性化融合、人才梯队建设” 三大核心命题的背景下，本次总决赛以专业设计回应行业痛点，树立赛事新标杆：

1、双命题赛制直击行业核心：100 分钟竞技中，“一城一味盲盒挑战菜” 要求选手以抽取的全国各地代表性地域特色食材的一种（烟台海肠、延边黄牛、太湖白鱼等）为基，考验对食材本味的极致把控与地域文化的深度转译；“味达美鲜锋菜”则聚焦“调味品与厨艺的共生关系”，鼓励选手基于味达美拳头产品味达美冰糖老抽特性进行风味演绎，探索“调料赋能而非替代技艺” 的行业共识。

2、权威评审构建专业话语体系：赛事由味达美餐饮服务与世界中餐业联合会联合主办，由亚太生态食材评定中心主任、中国烹饪领军人物高炳义大师担任赛事总顾问，评委团国宴大师、菜系专家、米其林星级年轻主厨、餐饮行业研究者、职业技能鉴定专家组成的评审团，建立“风味平衡度、技法熟练度、创新适配性、文化表达力、商业转化值”五大维度评审体系，首次将行业实用性与市场接受度纳入核心评分指标，确保赛事结果对行业的指导价值。

3、文化赋能推动行业价值回归：选手作品既呈现火功、刀工、调味等传统中餐精髓，又融入创新料理、健康风味等现代理念，实现传统味型加现代呈现的完美融合，印证了“中餐创新需扎根文化根基、贴合消费需求”的行业趋势。

共生共创：构建青年厨师全生命周期赋能成长生态

味达美餐饮服务始终践行“助力厨师成长”的理念，以本次大赛为契机，打通“选拔-培育-赋能-共创”的全链路，推动品牌从“专业调味品供应商”向“中餐生态共生伙伴”的行业推动者升级：

首先实现了整合多方资源，全行业跨界赋能，除主办方世界中餐业联合会外，还联动山东省饭店协会、江苏省餐饮协会等专业行业协会，四川旅游学院、北京联合大学、烟台文化旅游职业学院等专业院校，整合全国餐饮资源赋能赛事。

其次实现商业价值共生转化，开放味达美餐饮服务全产业链资源，包括餐饮渠道合作、品牌联合推广、消费者心智占领等，助力优秀选手实现从技艺价值到商业价值，再到社会价值的三重跃迁，例如通过味达美终端渠道展示选手代表菜品，推动“厨师IP化”和“市场化”共生发展。

尤为值得一提的是，总决赛“特金奖”权益涵盖世界中餐业联合会认证证书、味达美餐饮服务品牌现金奖励、以及米其林体系权益、国际交流机会、诗卡瑞士专业认证职业培训、「名厨」欣星厨打造等丰富的职业发展权益。是味达美餐饮服务整合资源为青年选手职业生涯注入的第一笔“成长资本。，让后厨的鲜锋力量真正走向台前。

行业共鸣：以青年力量撬动中餐国际化新征程

世界中餐业联合会会长邢颖在决赛中指出，当前中餐行业正处于“传承创新关键期、国际化提速期、人才迭代升级期”，青年厨师作为行业未来的核心载体，其成长质量直接决定中餐文化的传播高度与产业的发展深度。本次大赛以“共生共创”为核心逻辑，探索了品牌赋能行业加行业培育人才的可持续发展模式，实现了“人才反哺产业”的发展前景，为中餐行业人才培养提供了可复制、可推广的实践样本。

多位餐饮行业企业家表示，大赛不仅为行业挖掘了一批青年人才，更推动了行业对“创新与传承”、“标准化与个性化”、 “风味与健康”等核心议题的深度思考，为中餐产业高质量发展注入了思想动能。

从一瓶酱油的风味创新，到一个赛事的生态构建，味达美餐饮服务正以“青年鲜锋厨师大赛”为纽带，串联起中餐产业的上下游资源，推动行业从”各自为战“到“聚合共生”的阔步转型。未来，味达美餐饮服务将持续坚守“成就厨师价值、赋能行业发展”的初心，与全球中餐从业者、行业协会、餐饮企业共同构建开放、包容、共赢的共生生态，让中餐文化在传承中创新，在共生中致远，让东方鲜味成为世界餐饮的核心力量。