番茄厨艺创新赛落幕!餐饮人终于找到了“口味稳定”的终极答案

  （武汉，3月28日） 3月28日，由中国饭店协会、中粮屯河番茄有限公司、良之隆食材展联合主办的番茄食材创新厨艺大师邀请赛在武汉国际博览中心落下帷幕。赛事以优质番茄食材为核心载体，邀请六大菜系厨艺大师同台竞技，聚焦餐饮菜品创新、标准化食材供应与全场景解决方案，推动食材供应链与餐饮终端深度融合。

  当前，餐饮行业正迈入品质化、标准化、差异化竞争的新阶段。核心食材品质不稳、菜品风味难以统一、创新同质化等问题，已成为制约餐饮品牌长效发展的关键瓶颈。本次赛事跳出传统厨艺比拼范畴，以厨艺竞技为切口，探索食材供应链升级与餐饮业态创新的实践路径。

  主办方：食材标准化是行业高质量发展的核心支撑

  中国饭店协会副会长张景富在致辞中指出，随着餐饮连锁化、规模化进程加速，食材标准化与供应链稳定化已成为行业高质量发展的核心支撑。他表示，本次联合龙头食材企业与专业食材展会共同办赛，旨在以实战场景推动食材供应链与餐饮终端深度融合，引导行业重视核心食材品质，推动传统菜系守正创新，助力餐饮企业降本增效、提升核心竞争力。

  中粮屯河番茄有限公司党委书记、董事长禹刚表示，作为中粮集团旗下专注番茄全产业链的核心企业，屯河始终坚守“品质为先、安全可控”的底线，依托番茄黄金种植带、全产业链数智化、标准化管控，打造出一系列适配餐饮行业的高品质食材，有效解决了普通番茄品质波动、供应不稳、风味不均等行业痛点。他强调，本次大赛是屯河深耕餐饮渠道、赋能餐饮创新的重要实践，中粮屯河番茄将携手合作伙伴共筑产业生态圈，持续推出更多定制化、标准化食材解决方案，共探食材创新之路，共筑餐饮繁荣之景。

  六大菜系厨艺大师同台竞技 番茄食材展现多元可能

  本次大赛以标准化高品质番茄食材为统一创作基底，邀请楚菜、粤菜、川菜、淮扬菜、西北菜、融合菜六大菜系名师同台竞技。黄金甲龙虾以金番茄熬制金黄汤底，天然酸甜中和虾腥；金番茄鲍鱼布丁以布丁基底营造味觉反差，入口惊艳；樱花金色虾球以红番茄酱点睛，色泽红润鲜亮；金番茄酿松鼠桂鱼披上金色外衣，外酥里嫩；金汤番茄煮羊肚菌将菌身空心处灌入羊肉与金番茄馅料，菌香与果香交融；番茄油焖鲍鱼鲜醇酸甜，与鲍鱼鲜嫩相得益彰。

  六位大师各展所长，将屯河番茄“番茄红素、黄金甜酸比、浓郁风味”等核心优势充分呈现，印证了优质核心食材对餐饮菜品创新的重要支撑作用。

  权威评审团四大维度打分 冠军揭晓

  赛事特邀行业顶级专家组成评审团。总裁判长由中国饭店协会名厨委执行主席、北京馥天下餐饮有限公司董事长唐习鹏担任，评审团成员包括亚洲十大名厨、世界厨王争霸赛总冠军王海东，中国黔菜大师、中国饭店协会名厨委副主席刘操，元银甲全国连锁创始人、武汉市餐饮协会副会长杨元银，以及中粮营养健康研究院主任助理曲锴锐、中粮屯河首席厨务工程师董生杰和茅辉、百品日光品牌总监唐爽等。

  评审团从风味与创意、技术与应用、市场与成本、呈现与美感四大维度综合打分。经过激烈角逐，大赛最终产生金奖1名、银奖2名、铜奖3名。来自西北菜系的孟海宽凭借出色表现摘得金奖桂冠。

  总裁判长中国饭店协会名厨委执行主席唐习鹏在点评中表示：“今天六位大厨带来的十二道菜品，堪称一场高水准的味觉与视觉盛宴。所有选手都选用了屯河金番茄作为核心食材，实现了优质食材与精湛厨艺的完美契合。”

  行业声音：厨艺与供应链双向赋能

  唐习鹏，在赛后接受采访时进一步指出，当前餐饮行业的竞争已从单纯的厨艺技法比拼，转向食材供应链、菜品研发与运营标准化的综合实力竞争。本次赛事脱颖而出的获奖菜品，依托屯河金番茄的稳定品质，实现了厨艺创意与食材特性的双向成就。优质标准化食材是餐饮行业破局同质化、实现长效发展的核心根基。

  参赛大厨普遍反馈，屯河金番茄的品质稳定性远超普通食材，无需额外调味弥补口感缺陷，使其能够全身心投入菜品创意与技法打磨。无论是高端宴席精致菜品，还是大众餐饮刚需菜品，均能实现完美适配。

  以赛为媒 推动餐饮供应链升级

  正如《中国加工番茄产业白皮书（2026）版》所说，加工番茄产业正从 “原料制造” 转向 “应用解决方案”，从 “西式调味原料” 走向 “中式烹饪基底”。本次番茄食材创新厨艺大师邀请赛，旨在通过厨艺竞技形式，打破食材供应商与餐饮从业者之间的信息壁垒，推动优质食材从供应链端走向餐饮消费端，引导行业重视核心食材的标准化建设，助力解决中小餐饮及连锁品牌的发展痛点。

  一颗番茄，从天山脚下和河套平原到武汉赛场，再到全国餐桌——这趟旅程验证了一个朴素的道理：好食材，才是餐饮人最稳的底气。未来，中粮屯河将持续聚焦餐饮行业核心需求，联动更多优质食材企业、顶尖厨艺人才与行业专家，深挖食材应用价值，推广标准化供应链解决方案，助力餐饮行业摆脱同质化内卷，推动中华美食文化传承与餐饮产业高质量发展双向并行。